Aktuelles

Avignon - "Les Halles" sind aus Avignon nicht wegzudenken. Wer Gemüse, Obst, Käse oder den Braten für den Sonntag braucht, schlendert gerne durch die Markthallen. Auch Julien Charvet ist hier zu finden. Bei ihm aber gibt es nichts zu kaufen, zu ihm kommen die Leute zum Kochen. Charvet ist ein Könner an Topf und Pfanne und zugleich darin, anderen zu zeigen, wie man richtig brät und brutzelt. Mitten in der Markthalle hat er eine Schauküche, in der viele Franzosen etwas hinzulernen. Aber es gibt auch immer mehr Touristen, die sich die Schürze umbinden und zum Kochlöffel greifen.

Charvet zeigt bei seinen "Cours de Cuisine", warum es in der Provence immer noch am besten schmeckt. Das erste, was er mit seinen gelehrigen Schülern unternimmt, ist allerdings ein Einkaufsbummel zu den Marktständen. "Hier, das ist Monsieur Jean", stellt er den Geflügelhändler vor, der über dem Streifenhemd eine weiße Schürze trägt. Jean schwenkt eine Ente vor den Nasen der Umstehenden, hebt lachend ein Huhn hoch und zeigt auf die breite Auslage direkt vor seinem Bauch. Da liegt genügend Geflügel für die Grillparty eines Fußballvereins.

Andreas Heimann, dpa